Frituur Marcelle · Testelt
Drie generaties aan dezelfde pannen
Van de houten barak aan de kerk tot vandaag: het verhaal achter onze frieten.
Marcelle bakte haar eerste frieten in 1989, in de houten barak aan de kerk van Testelt. Wie er toen aanschoof, kreeg wat er vandaag nog altijd in de zak zit: bintjes van boer Wouters uit Messelbroek, vers gesneden en dubbel gebakken in ossenwit.
Vandaag staat haar kleindochter Lore aan de pannen. Aan de manier van werken is intussen weinig veranderd — en dat is precies de bedoeling.
Naast de friteuse
Het recept van de stoofvleessaus hangt er nog altijd — in Marcelles handschrift.
Elke ochtend trekt de saus vier uur op het vuur. Sneller kan niet, dus sneller doen we het niet.
1989
De houten barak
Marcelle bakt haar eerste frieten aan de kerk van Testelt. De barak is intussen verdwenen, de gewoontes niet.
Vandaag
Lore aan de pannen
De derde generatie, op het Kerkplein. Zelfde bintjes, zelfde ossenwit, zelfde saus van eigen vuur.
Wie er vandaag bakt
Lore Peeters
Derde generatie, aan de pannen
Kleindochter van Marcelle. Snijdt elke dag de bintjes, bewaakt het vuur onder de stoofvleessaus en kent de vaste klanten bij naam.
„Elke vrijdag ons vast adres. Lore kent onze bestelling vanbuiten en de familiezak is eerlijk gevuld. Echt de moeite om voor om te rijden.”
Zelf proeven?
De pannen staan klaar
Van woensdag tot en met zondag, op het Kerkplein van Testelt.